No siempre estuvo interesado en el salud nutricional de la comida, por mucho tiempo y muchos viajes, mi objetivo principal era saborear más allá de lo nutricional. Pero después, cuando me empecé a interesar en el tema, cai en la cuenta de que la comida es más que sólo sabor, es en realidad cultura, medicina, semilla y mucho más. Por ahi fue que llegué al termino de superfood.
Y aunque el término de superalimentos ha sido muy usado (y abusado) también es cierto que hay ciertos ingredientes que sobresalen, no por moda, sino por los beneficios reales que aportan a la salud.
Aqui quier compartir contigo 5 de estos llamados superfoods y los beneficios que no solo tienen respaldo científico, sino que puedes encontrar fácilmente (al menos en México), sin tener que pedirlos por internet ni pagar precios excesivos. Si te interesa la nutrición funcional, sigue leyendo, porque aquí no hay milagros… pero sí mucho sentido común.
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Amaranto: el grano ancestral mexicano
Durante un viaje a Puebla, probé unas alegrías de amaranto hechas por una señora en un tianguis. Pensé que eran solo un dulce típico, pero después descubrí que el amaranto es una bomba nutricional que fue alimento base en tiempos prehispánicos y además es deliciosa.
Lo que dice la ciencia:
- Alto contenido en proteínas de alta calidad, incluyendo lisina, un aminoácido que escasea en otros cereales.
- Rico en calcio, hierro y magnesio.
- Contiene compuestos antioxidantes como los flavonoides y ácidos fenólicos.
Cómo usarlo: en licuados, en pan, como cereal, o incluso para empanizar. Puedes mezclarlo con yogur, frutas o incluso con leche vegetal para un desayuno sencillo. Es uno de los superfoods más fáciles de usar y gracias a su sabor neutro, combina con todo.
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Chía: pequeña pero poderosa
En algunas zonas de Chiapas es muy común tomar agua de chía casi todos los días. No porque todos sepan de su valor nutricional, sino porque ayuda con la digestión en los días pesados de caminata.
Lo que dice la ciencia:
- Rica en ácidos grasos omega-3 de origen vegetal.
- Alta en fibra soluble, ideal para la salud intestinal.
- Buena fuente de calcio, fósforo y proteínas.
Cómo usarla: agrégala a tu agua, smoothies, postres o haz pudín de chía con leche vegetal y fruta. Es versátil y no altera el sabor, pero sí mejora la textura.
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Cúrcuma: la raíz dorada
Este ingrediente está en mi top 3 sin duda. En un viaje en el que tenía mucho dolor muscular por haber subido cerros muchos días seguidos, una mujer argentina me preparó un té caliente de cúrcuma para el dolor muscular. Me explicó que en su país se usaba como antiinflamatorio natural. Y efectivamente, la cúrcuma está entre los ingredientes más estudiados en la nutrición moderna.
Lo que dice la ciencia:
- Contiene curcumina, un potente antioxidante y antiinflamatorio.
- Se investiga su uso para reducir síntomas de artritis, síndrome metabólico e incluso en apoyo a terapias contra el cáncer.
- Mejora la salud del hígado y puede apoyar el equilibrio del sistema inmune.
Cómo usarla: en infusiones, arroz, caldos o incluso en “leche dorada” (cúrcuma con leche vegetal, canela y miel). Para que se absorba mejor, combínala con pimienta negra y grasa saludable.
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Nopal: el cactus nacional que no valoramos lo suficiente
Bueno en México está de más hablarles del nopal, tan presente en muchas comidas y platillos por todo el país. El nopal no solo es delicioso, también es uno de los superalimentos locales más potentes que tenemos y de los cuáles poco se habla.
Lo que dice la ciencia:
- Alto contenido en fibra soluble, ayuda a regular la glucosa y el colesterol.
- Rico en antioxidantes como betalaínas y vitamina C.
- Aporta minerales como magnesio, potasio y calcio.
Cómo usarlo: asado, en ensaladas, en licuados verdes, con huevo o incluso deshidratado en snacks. Es económico, accesible y muy útil para mejorar la digestión.
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Cacao puro: más que un antojo
El cacao es mucho más que el principal ingrediente de los chocolates. En realidad es una fruta que contiene muchas propiedades muy positivas. Durante una visita a Tabasco, probé chocolate artesanal hecho solo con cacao y piloncillo. Sin leche, sin aditivos. Fue intenso y profundo. Desde entonces, consumo cacao puro —no chocolate comercial— como parte de mi alimentación, no solo como placer.
Lo que dice la ciencia:
- Alto contenido de flavonoides, que promueven la salud cardiovascular.
- Estimula la producción de serotonina, mejorando el estado de ánimo.
- Contiene teobromina, un alcaloide que estimula suavemente sin el efecto del café.
Cómo usarlo: en polvo para preparar bebidas, en smoothies, en recetas caseras de repostería o incluso en trozos para fundir en avena caliente.
Cuando buscamos una mejor nutrición en general, no es necesario volvernos unos yoguis extremistas. podemos comerlo todo, pero debemos saber en qué medidas usarlo, tanto la comida normal como los superfoods. Puedes seguir usando aceite vegetal de cocina y comer dulces si asi lo quieres, pero debemos entender qué es lo que hace en nuestro cuerpo y como equilibrarlo.
Lo más valioso de estos cinco ingredientes es que puedes conseguirlos en mercados locales, y que forman parte de culturas alimenticias ancestrales que sabían lo que hacían.
Y aunque muchos productos modernos se etiquetan como “superalimentos”, pocos tienen la historia, la accesibilidad y el respaldo científico que tienen estos. En mi experiencia, incorporar uno o dos de ellos de forma constante puede marcar una gran diferencia, especialmente si viajas mucho o tienes rutinas irregulares.
Sin embargo, es muy importante mencionar que los superfoods son complementos, no medicinas. Y si tienes algun malestar antes de tomar una desición por tu cuenta, lo más recomendable siempre será consultar con tu médico de confianza.
