Ensalada de guisantes con fresas

Tan deliciosa como hermosa, esta receta de ensalada de guisantes de primavera es un aturdidor de comida o cena. Sirva el aderezo al lado de la ensalada para que la gente rocíe. 

La vinagreta de champán picante equilibra la dulzura herbácea de los guisantes y el pop afrutado de las bayas.

Ingredientes

  • 8 tazas de ensaladas mixtas de verduras
  • 1 taza de guisantes de nieve y / o guisantes de chasquido, recortados
  • 3/4 taza de fresas en rodajas
  • 1/2 taza de guisantes frescos sin cáscara
  • 1/4 taza de queso feta desmenuzado
  • 1/4 taza de menta fresca picada

Indicaciones

  • Paso 1
    Coloque las verduras, los guisantes de nieve (o snap), las fresas, los guisantes y el feta en una bandeja para servir. Batir la menta, el aceite, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta en un tazón pequeño y rociar sobre la ensalada.

Información nutricional

Tamaño de la porción: 2 tazas

Por porción: 179 calorías; proteína 4.9g; carbohidratos 12.3g; fibra dietética 4.7g; azúcares 5.7g; grasa 13g; grasa saturada 3g; colesterol 8.3mg; vitamina au 3425.6UI; vitamina c 51.7mg; folato 160.8mcg; calcio 134.7mg; hierro 2.9mg; magnesio 45.7mg; potasio 510.3mg; sodio 262.9mg; tiamina 0.2mg; azúcar agregada 1g.

Intercambios: 1 1/2 vegetal, 2 grasas